Você sabe a diferença entre diet e light?

Alimentos DIET

São especialmente formulados para pessoas que apresentam necessidades específicas. Em sua composição há quantidades insignificantes ou ausência de algum componente, como açúcar, sódio, gordura, etc. Por exemplo: geléia diet - geléia para pessoas que devem evitar o consumo de açúcar.

Alimentos LIGHT

São aqueles que apresentam a quantidade reduzida de algum componente ou valor energético (calorias) quando comparados a um alimento convencional (não light).

            Há uma legislação específica sobre os teores de cada componente e/ou valor energético para que o alimento seja considerado light. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é considerado light.

Atenção: tanto alimentos diet quanto light podem conter açúcares ou energia (calorias). A quantidade reduzida pode ser de gorduras, proteínas, sódio, entre outros; por isso a importância da leitura dos rótulos, especialmente nos seguintes casos:

Diabetes

Fique atento para os açúcares na composição dos alimentos, independente de o alimento ser diet ou light. 

Os alimentos diet devem conter a seguinte advertência: “Diabéticos: contém (glicose e/ou frutose e/ou sacarose)”. Ou seja, mesmo não possuindo açúcar adicionado, há o açúcar próprio do alimento, portanto consuma esses alimentos com moderação. Por exemplo, o chocolate diet não contém açúcar adicionado, porém o cacau (matéria-prima do chocolate) possui açúcar naturalmente.

Hipertensão

Fique atento ao conteúdo de sódio (componente presente no sal, no glutamato monossódico, bicarbonato de sódio, entre outros) descrito na informação nutricional dos rótulos. Os produtos diet ou light em sódio podem ser consumidos com moderação.

Cuide com os adoçantes que contenham sacarina e ciclamato sódico, pois contêm sódio em sua composição.

Doença Celíaca

Fique atento à lista de ingredientes dos alimentos que contêm trigo, aveia, cevada e centeio e seus derivados. No rótulo, próximo à lista de ingredientes, deve conter a advertência: “Contém Glúten”.

Para os alimentos que não contêm trigo, aveia, cevada e centeio na sua composição a advertência que deve constar no rótulo é: “Não contém Glúten”.

Hipertrigliceridemia (valor de triglicerídeos alto)

Dê preferência aos alimentos reduzidos em gorduras e açúcares. Por exemplo, o chocolate diet em açúcar, apesar de não conter açúcar em sua composição, apresenta mais gordura do que o chocolate convencional, por isto deve ser consumido com moderação. Outro exemplo é o requeijão light, que deve ser consumido com moderação, pois, embora contenha menos gordura que o original, ainda contém gordura.

Vamos agora analisar alguns rótulos:

Fontes: 

Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável/ Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. - Brasília: Ministério da Saúde, 2006.

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Portaria nº 27, de 13 de janeiro de 1998. Aprova o Regulamento Técnico referente à Informação Nutricional Complementar (declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes), constantes no anexo desta Portaria.

Entendendo o rótulo dos alimentos...

         Você vai ao mercado comprar alguns alimentos e, ao chegar, se depara com uma grande variedade de produtos e marcas e fica em dúvida sobre qual a melhor opção. Dessa forma, além do preço, é essencial que a escolha seja baseada na leitura do rótulo dos alimentos.

 O que é e para que serve?

Os rótulos são elementos essenciais de comunicação entre produtos e consumidores, e devem possibilitar que você e a sua família leiam e entendam as informações contidas nele, para que possam fazer escolhas mais saudáveis.

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da Rotulagem de Alimentos Industrializados.  

Em quais itens devemos prestar atenção?

As informações abaixo devem estar presentes nos rótulos e é importante que você as identifique: (*no caso de produtos importados, estes devem conter rótulo em Português)

            - Nome do produto

          - Lista de ingredientes: informa quais são os ingredientes que o produto contém, listados em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente da lista é aquele que está em maior quantidade no produto e o último em menor quantidade.

Através da lista de ingredientes você poderá verificar a alta frequência em que o sal, o açúcar e a gordura, principalmente a hidrogenada (ou gordura trans), são utilizados em produtos industrializados.

- Origem: permite saber quem é o fabricante e local da fabricação.

- Prazo de validade: confira sempre o prazo de validade. Não compre nem utilize produtos vencidos.

- Conteúdo Líquido: indica a quantidade total de produto contido na embalagem.

- Lote: é um número que faz parte do controle na produção. Caso haja algum problema, o produto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence.

- Informação Nutricional Obrigatória: quantidades de calorias e nutrientes contidos na porção, bem como o percentual de valor diário (%VD).

  

O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional?

- Porção: é a medida utilizada como base para os cálculos de quantidades de calorias e nutrientes, ou seja, em determinada quantidade do alimento há a quantidade de energia e nutrientes descrita.  Veja o exemplo abaixo:

- Medida Caseira: é medida utilizada pelo consumidor sem a necessidade de pesar o alimento ou medir seu volume, por exemplo através de utensílios presentes em casa (xícara de chá, colher de sopa, entre outros).

- Percentual de Valor Diário (%VD): informa quanto as quantidades de calorias ou nutrientes contidos na porção representam (em porcentagem) em relação às necessidades nutricionais diárias (padronizada em 2000 kcal). Como as necessidades variam de pessoa para pessoa, o %VD não é uma recomendação, e sim uma informação útil para, por exemplo, escolhermos os alimentos com baixos %VD de sódio e gordura saturada, já que indicam baixos teores desses nutrientes.

- Valor Energético: é a energia produzida pelo nosso corpo através dos carboidratos, proteínas e gorduras totais.

- Carboidratos: têm como função fornecer a energia para as células do corpo, principalmente as do cérebro.

- Proteínas: são necessárias para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células.

- Gorduras Totais: as gorduras são a principal reserva de energia do corpo. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas no alimento, ou seja, gorduras saturadas, insaturadas (monoinsaturadas e poliinsaturadas), trans e colesterol.

- Gorduras Saturadas: é um tipo de gordura cujo consumo deve ser moderado, pois quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco do desenvolvimento de doenças do coração.  

- Gorduras Trans ou Ácidos Graxos Trans: o nome trans é devido às ligações químicas que esse tipo de gordura apresenta. Não há percentual de valor diário (%VD) estabelecido pois a ingestão de gordura trans não é recomendada, mesmo em baixas quantidades.

- Fibra Alimentar: a ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. 

- Sódio: seu consumo deve ser moderado, já que o excesso de sódio pode levar ao aumento da pressão arterial.

                                Atenção!

Pessoas com Diabetes Mellitus, doença celíaca, fenilcetonúria, entre outras enfermidades, devem atentar para as advertências e verificar na lista de ingredientes a presença daquele ingrediente ou nutriente que não deve consumir ou que pode consumir em baixa quantidade. Exemplos de advertências são: “Contém glúten”, “Não contém glúten”, “Diabéticos: contém (glicose / frutose / sacarose)”, entre outras.

Fontes:

Rotulagem nutricional obrigatória: manual de orientação aos consumidores. Alimentos / Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Universidade de Brasília – Brasília: Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária / Universidade de Brasília, 2005. 17p.

                Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável/ Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – Brasília: Ministério da Saúde, 2006.

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    Somos as nutricionistas Bianca de Bortoli e Marcella Akemi Sasaki, graduadas pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

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